Spareribs zijn de ribben van een varken en worden eigenlijk altijd geroosterd en met de handen gegeten. De ribben bevatten tussen 11 en 13 botten en het vlees zit tussen de botten. Afhankelijk van de kwaliteit en de grootte van het varken kan er veel of weinig vlees of vet tussen zitten.

Het lekkerste is om spareribs van te voren te marineren, voordat je ze in de oven, BBQ, slowcooker of in de pan bereidt. In restaurants worden spareribs vaak voorgekookt, om ze vervolgens makkelijker en sneller te kunnen afbakken of grillen. Velen zeggen dat het voorkoken de smaak iets verminderd, maar ze maken de ribswel mals waardoor het vlees makkelijk van het bot komt.

Naast spareribs van het varken zijn er ook ribs van het rund in de handel. Dit is een mooie malse variant op de sparerib en wordt vaak verkocht als chuck rib of shortrib. Er zit wat meer vlees aan de botten, het vlees is zacht en mals, maar soms ook wat vettig.

De echte spareribs zijn van het varken en daarom richten we ons vooral daar op met besteribs.nl.