Op de menukaart staan als vanouds de Jack Daniels Ribs, maar zijn de Devils Ribs van de kaart verdwenen. Voor ons geen probleem, omdat we meestal toch voor de Jack Daniels smaak gingen. Wel is de prijs aanzienlijk verhoogd, van vorig jaar $ 22,50 naar $ 30,00 anno 2023. Hopelijk kan Trocadero hun verwachtingen waar maken.
Eerdere bezoeken
Trocadero is één van onze favoriete plekken op Bonaire om spareribs te eten. De lekkere grillsmaak, subtiele Jack Daniels marinade en compleetheid van het gerecht zorgde ervoor dat we hier veelvuldig hebben gegeten. Trocadero had de bereiding altijd goed op orde, met consistente ribs in smaak, structuur en kwaliteit. Dit resulteerde altijd in scores van 4 sterren of meer, met een absoluut hoogtepunt vorig jaar met de beste ribs van het eiland. Hierdoor schuiven we ook nu weer met plezier aan voor een update.
Wat ligt er op het bord
Waar vorige jaargangen nog melding werd gemaakt van de compleetheid van het bord liggen er nu hoofdzakelijk spareribs op het bord (eigenlijk logisch ;-)). Toch is het nu geen geheel, je kunt een bijgerecht bestellen, in mijn geval frietjes die verder prima smaakte, maar de groene salade is niet complementair aan het gerecht en kan bij ieder willekeurig gerecht geserveerd worden. Jammer dus dat de koolsalade is verdwenen. De beloofde sauzen komen te laat om nog van enige waarde te zijn, op dat moment was namelijk al ruim de helft van de spareribs op. Klein missertje van de verder overigens prima bediening.
De smaak van de ribs
De spareribs vallen ditmaal tegen. Het lijkt erop dat de spareribs op een te hoge temperatuur snel zijn bereid. Hiermee zijn de spareribs geblakerd en tegen het taaie aan. Het lijkt slechts nog in de verte op de spareribs van voorheen. Ook de marinade die ik eerder subtiel en verfijnd noemde is ditmaal onherkenbaar. In ieder geval smaakt hij niet meer naar Jack Daniels en/of Honing, maar lijkt er vooral een grotere hoeveelheid ketjap in te zijn verwerkt. Hiermee doet ook de marinade afbreuk aan het eerdere recept en kwaliteit.
De eindbeoordeling
Misschien ligt mijn verwachtingspatroon te hoog, of wellicht is er sprake van een eenmalige misser in de keuken bij Trocadero. Feit is wel dat we dit jaar helaas veel minder hebben genoten van de spareribs als in de voorgaande jaar, dit terwijl de prijs juist aanzienlijk is verhoogd. Door de unieke sfeer gaan we volgende jaar uiteraard graag weer terug voor de jaarlijkse update!
Tot zover de review van de Trocadero Bonaire. Wil je zien hoe de andere restaurants van Bonaire scoren, bezoek dan onze reviewsite van Bonaire.
